Bûche au chocolat
INGRÉDIENTS
Génoise:
- 4 œufs
- 80g de farine
- 80g de sucre blanc
- 1/2 sachet de sucre vanillé
Crème chocolat :
- 3 œufs
- 35cl de lait demi-écrémé
- 45g de farine
- 20g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15g de cacao en poudre non sucré
Recette festive
8 personnes
Préparation : 30 min.
Cuisson : 10 min.
Technique culinaire
- Préchauffez le four Th.6 (180 °C).
- Réalisez la génoise sur la base de 4 œufs.
- Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Ajoutez 80 g de sucre et battez de nouveau.
- A l'aide d'un fouet, travaillez les jaunes d'œuf avec 1/2 sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine. Incorporez délicatement les blancs en neige.
- Sur du papier sulfurisé, étalez la pâte (1 cm d'épaisseur) de façon régulière et enfournez 10 minutes (départ four chaud).
- Démoulez la génoise sur un torchon humide puis roulez-la (dans le sens de la longueur). Laissez refroidir sur une grille.
- Réalisez la crème au chocolat.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec 20 g de sucre. Mélangez les 3 œufs avec 1 sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le cacao et remuez sans cesse. Versez le lait bouillant sur le mélange en remuant vigoureusement, à feu doux (ça ne doit pas bouillir pour éviter la formation de grumeaux). Une fois la consistance souhaitée, recouvrez la crème d'un film plastique et laissez refroidir.
- Étalez une partie de la crème sur la génoise, roulez puis couvrez le dessus et les bords avec le reste de crème.
- Réservez au frais.
Conseil diététique
L'équilibre alimentaire se fait sur plusieurs jours, si vous faites un excès : manger trop sucré et/ou trop gras, essayez de rééquilibrer votre alimentation sur les repas suivants. Avoir une activité physique régulière permet d'optimiser votre masse musculaire et maintenir votre poids santé. Prendre les escaliers, marchez pour aller chercher son journal ou son pain ou pour promener son chien, faire du vélo, jardiner, faire le ménage, sont des activités du quotidien qui vous maintiennent en forme et booste votre moral.
Astuce culinaire
« À la réalisation de la génoise, intégrez une cuillère à café de cacao en poudre non sucré. »
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